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    芥末

     

    芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,对味觉、嗅觉均有刺激作用。芥末由于具有调味、改善食物质地和乳化等作用而广泛应用于食品中,特别是用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。


    欧盟法规2003/89/EC中明确规定芥末为过敏原食品,若食品中含有芥末成分,则在标签上必须注明。芥末经常作为调味剂而被广泛应用。

     

       

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    ELISA SYSTEMS 芥末残留检测试剂盒采用酶联免疫方法(ELISA),用于筛选检测食品中由于交叉污染而残留的芥末成分。

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