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    β- 乳球蛋白

     

    β-乳球蛋白(β-lactoglobulin)是鲜奶当中蛋白质的一种,约占鲜奶蛋白质的7~12%,对于婴儿来说是主要的过敏原,容易造成婴儿的过敏(婴儿的消化系统尚未发育完全,β-乳球蛋白较容易“整颗”被吸收,而被免疫系统判断为病原)。这也是一岁以下的婴儿是绝对不适合喝牛奶的原因之一。


    GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定,乳及乳制品如果用作配料,宜在配料表中使用易辨识的名称,或在配料表邻近位置加以提示,如加工过程中可能带入上述食品或其制品,宜在配料表临近位置加以提示。


    如果由于某些原因导致食品中含有β-乳球蛋白成分,但标签上却没有标示,会引起潜在的食品安全风险。因此,准确地检测牛奶或其它哺乳动物的奶中的β-乳球蛋白残留十分必要。

     

     

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    ELISA SYSTEMS Beta乳球蛋白残留检测试剂盒采用酶联免疫方法(ELISA),用于筛选检测乳制品中由于交叉污染而残留的Beta乳球蛋白成分。

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