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    过敏原检测

     

    随着生活水平的提高,食物过敏的人群再不断增加。食品中如果残留有过敏原成分,如果没有正确标识,将有可能引起消费者严重的过敏反应,危害消费者身体健康,甚至威胁生命。

    经过科学家多年的努力,引起食物过敏的过敏原成分已经基本确定,在此基础上研发了不同类型的过敏原检测产品,可满足不同目的的过敏原检测需求。其中采用酶联免疫方法(ELISA方法)的过敏原检测试剂盒是过敏原检测的基本方法,因为绝大多数过敏原成分都是蛋白质??焖偌觳馓醴椒ǖ募觳庠砘居隕LISA方法相同,但检测速度更快,更易于操作和使用。PCR方法通过检测过敏原成分的基因来检测过敏原残留情况的,较之于ELISA方法灵敏度更高,特异性也更高。采用ATP方法检测过敏原,其原理在于ATP作为能量物质,往往与蛋白成分伴生,通过检测ATP的残留情况,间接检测过敏原残留情况。ATP方法的优势在于可快速确定是否有过敏原成分残留,几分钟即可完成检测,适合于产品线清洁后的过敏原残留情况检测。

     

     
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